Желе из сиропа плодового или ягодного (рец. №2) №444
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Сироп плодовый | ||
| или Сироп ягодный | ||
| Вода | ||
| Желатин пищевой | ||
| Лимонная кислота | ||
| ~ При использовании сиропа клюквенного и черносмородинового кислоту лимонную не добавляют. Кислоту лимонную добавляют в виде раствора 2%-ной концентрации. Количество добавляемого раствора 2%-ного кислоты лимонной составляет 5 мл на порцию желе массой нетто |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
В горячую воду кладут сахар-песок, доводят до кипения, снимают пену, добавляют подготовленный набухш... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Третьи блюда (компоты, кисели), желе, муссы и другие сладкие блюда, приготовленные по традиционным т... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
